Χρώμα Κρασιού: Τί καταλαβαίνουμε για το κρασί από το χρώμα του?
Κάθε κρασί κρύβει μία ιστορία… Μπορούμε να μάθουμε πολλά για αυτή από το χρώμα του!
Για τον μέσο φίλο του κρασιού το χρώμα μπορεί να σημαίνει βασικά μόνο πράγματα για αυτό που πρόκειται να γευτεί.
Για ένα εκπαιδευμένο μάτι, όμως, το χρώμα κρύβει σημαντικές λεπτομέρειες, όπως τη γεύση του, την ηλικία του κ.α.
Προέλευση
Μία διαδεδομένη παρανόηση όσον αφορά τα κρασιά είναι ότι υπάρχουν δύο χρώματα: το Λευκό και το Κόκκινο.
Στην πραγματικότητα, όμως, ο χυμός όλων των σταφυλιών είναι λευκός.
Οι υπόλοιπες χρωματικές διαβαθμίσεις στα κρασία είναι αποτέλεσμα της μεθόδου οινοποίησης και του χρόνου παραμονής των φλουδών με το χυμό των σταφυλιών.
Συγκεκριμένα, όσο πιο κόκκινο είναι το χρώμα του κρασιού τόσο περισσότερο χρόνο έχει περάσει ο χυμός με τις φλούδες των σταφυλιών.
Τα πιο «διάφανα» κρασιά προέρχονται από χυμούς σταφυλιών με ελάχιστη επαφή με τις φλούδες και έχουν συνήθως αναζωογονητική και δροσερή γεύση.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τέτοια κρασιά δεν έχουν παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια.
Όμως, αν το χρώμα τους είναι πιο βαθύ κίτρινο, αυτό σημαίνει ότι έχουν περάσει από διαδικασία παλαίωσης σε δρύινο βαρέλι και η γεύση τους γίνεται περισσότερο πλούσια και μεστή.
Ηλικία
Το χρώμα του κρασιού είναι επίσης αναγνωριστικός δείκτης της ηλικίας του.
Συγκεκριμένα, όσο το κρασί παλαιώνεται, το χρώμα του μεταβάλλεται.
Στα λευκά κρασιά, το πέρασμα του χρόνου αφήνει ένα πιο σκούρο χρώμα.
Κρασία που έχουν ξεκινήσει τη ζωή τους με λαμπερά λεμονί χρώματα, με την παλαίωσή τους, παίρνουν χρυσές αποχρώσεις με καφέ ανταύγιες.
Αντίθετα, στα κόκκινα κρασιά, ο χρόνος λειτουργεί αντίστροφα.
Δηλαδή, η παλαίωση κάνει τα κόκκινα κρασιά να χάνουν σταδιακά την πορφυρή τους όψη και να μεταβάλλουν τα χρώματα τους σε λιγότερο έντονες αποχρώσεις του κεραμυδί και καφέ.
Την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ένα ποτήρι κρασί, μπορείτε να δείτε μέσα του ένα κομμάτι της ιστορίας του…